Se suspèn la presentació d'"Aperitius i tapes" a l'FNAC de l'Illa Diagonal

Lamentem informar-vos que la presentació del llibre Aperitius i tapes. Capricis dels sentits que s’havia de celebrar demà 18 de febrer a l’FNAC de L’Illa Diagonal, a les 8 del vespre, s’ha suspès per indisposició de l’autora. Disculpeu per les molèsties que us hagi pogut ocasionar l’anul·lació d’aquest acte.

Cossetània disposa d'un vídeo promocional d'"Aperitius i tapes"

Cossetània ha elaborat un vídeo promocional del llibre Aperitius i tapes. Capricis dels sentits, amb receptes de Mariona Quadrada i fotografies de Josep Borrell.
En les imatges hi apareixen alguns dels aperitius del receptari, tercer volum de la col·lecció Amb gust de mediterrani, com ara la sopeta de pèsols amb pernil, el canapé de salmó amb nata i fonoll i les gambes amb cabell d'àngel cruixent.

"Aperitius i tapes. Capricis dels sentits", Mariona Quadrada

Un altre llibre de la col·lecció "Amb gust del mediterrani" que edita Cossetània (23,80 €), aquest cop centrat en les preparacions en mida reduïda, ideals tant per picar entre àpats com per posar a l'inici d'un bon dinar o sopar. És una selecció molt interessant i de la qual es podrà treure molt profit, que l'autora divideix en "aperitius en copeta", "tapes clàssiques i de cassoleta", "tapes de fregidora", "tapetes d'ara" i "aperitius de pa i pastes". Un centenar de receptes amb molta varietat i ideals per sorprendre els convidats a casa, bé sigui amb tapes clàssiques com poden ser uns bunyols de bacallà o amb altres de més innovadores com els pinxos dues delícies, un de plàtan, pollastre i coco i l'altre de plàtan amb botifarra negra. Per començar un àpat, o com a refresc entre plat i plat, són una bona opció els "aperitius en copeta". Aquí hi ha propostes com el gaspatxo de síndria amb gelatina d'alfàbrega, cremeta de camagrocs o copeta de carabassa amb parmesà.
De cada un d'aquests platets en tenim l'explicació, el temps que tardarem a elaborar-lo (especialment important si pensem fer un assortit de varis) i un comentari molt útil per ajudar-nos a decidir si les opcions escollides són les bones. Per exemple, d'una de les opcions més senzilles d'elaborar, els canapés de rocafort, ruca i nous comenta que "és un aperitiu tipus canapè de gustos amargs, una mica restrictiu i per a paladars agosarats". En altres casos suggereix canvis d'ingredients que també funcionarien amb la recepta. Del llibre cal destacar també les suggerents fotografies de Josep Borrell.

Article del 4 de gener al blog Clubdecuines, sobre el llibre Aperitius i tapes, de Mariona Quadrada (textos) i Josep Borrell (fotografies)

Cossetània rep cinc guardons dels "Gourmand Cookbook Awards 2009" als millors llibres de cuina en català

Les obres guanyadores ara opten als premis a nivell mundial

Cossetània Edicions ha rebut cinc guardons dels Gourmand Cookbook Awards 2009 per als que s’han considerat els millors llibres de cuina en català de la seva categoria. Les obres guanyadores ara opten als premis a nivell mundial de cinc categories de llibres.
Els reconeixement que han rebut els llibres de Cossetània s’ha dirigit a obres de les divereses col·leccions que l’editorial dedica a la cuina:
Aperitius i tapes. Capricis dels sentits, de Mariona Quadrada, amb fotografies de Josep Borrell, s’ha considerat el millor llibre de cuina publicat en català en la categoria de Millor fotografia.
Al vostre gust, de Tana Collados i Àgata Olivella, amb il·lustracions de Marc Volpini, s’ha endut el guardó a les Millors il·lustracions.
La cuinera catalana, amb introducció de Carme Queralt, s’ha considerat el Millor llibre en la categoria d’història de la cuina.
Els millors plats de l’Àvia Remei, de Remei Ribas, ha rebut el guardó en la categoria de Millor llibre de receptes senzilles.
El llibre de les catànies i les coques de Vilafranca, de Joan Solé i Bordes i Joan Cercó i Rimbau, ha rebut el guardó en la categoria de Millor llibre de postres.
Aquest any hi ha 136 països que participen en els Gourmand Cookbook Awards (www.cookbookfair.com). A partir d’ara, els guanyadors en cada llengua són finalistes que competeixen amb els guanyadors de la mateixa categoria en les altres llengües, per ser escollits els millors llibres de cuina del món. Els guanyadors mundials de cada categoria es donaran a conèixer l’11 de febrer de 2010, en la Fira de Llibre de Cuina de París.

"Aperitius i tapes" i "Peix, marisc i bacallà" s'han publicat en gallec

La traducció és fruit de l’acord entre Cossetània Edicions i Baía Edicións, una editorial amb seu A Coruña

Els llibres Aperitius i tapes. Capricis dels sentits i Peix, marisc i bacallà: un regal de l'aigua, de Mariona Quadrada amb fotografies de Josep Borrell, s’han traduit al gallec. La traducció és fruit de l’acord entre Cossetània Edicions i Baía Edicións (www.baiaedicions.net), una editorial amb seu A Coruña.
Baía Edicións, una editorial generalista que compta amb llibres de continguts diversos, ara ha publicat aquestes dues obres amb textos de Mariona Quadrada i fotografies de Josep Borrell amb els títols Aperitivos e tapas i Peixes e mariscos. A cociña do mar dins la seva col·lecció de llibres de cuina, que també inclou receptes tradicionals gallegues. Les obres, de 15,4 x 15,9 cm, presenten un format que les fa aptes per a la utilització durant la preparació de les receptes.
Cossetània Edicions publicà les obres Apertius i tapes (2009) i Peix Marisc i bacallà (2006) a la col·lecció Amb gust de Mediterrani, on s’hi poden trobar les receptes de Mariona Quadrada, que es dedica des de fa anys a la docència culinària. La col·lecció inclou, fins ara, tres llibres de cuina de gran format amb fotografies en color.
Mariona Quadrada (Reus 1956) es va llicenciar en filologia catalana l’any 1979 per la UB. El 1984 va crear l’escola de cuina Taller de Cuina Mariona Quadrada a Reus i, des de llavors, es dedica a la docència culinària. Ha publicat més de quaranta llibres de cuina, ha participat en múltiples projectes per a institucions, ràdio i televisió. Josep Borrell realitzà estudis d’arquitectura. Estudià disseny i fotografia a l’escola Eina. Ha realitzat la il·lustració fotogràfica en onze llibres de guies, de literatura, art i gastronomia. Ha publicat fotografies en portades de revistes d’arquitectura, fotografia i moda i ha il·lustrat també catàlegs d’art.

Tana Collados: "Aperitius i tapes" reuneix el saber d'un manual de cuina i el coneixement gastronòmic des d'altres vessants"

Presentació del llibre Aperitius i tapes a Reus

La periodista i directora del programa de TV3 Al vostre gust, Tana Collados, va presentar el dijous dia 22 d'octubre el darrer llibre de Mariona Quadrada amb fotografies de Josep Borrell, Aperitius i tapes. Capricis del Sentits. La presentació es va portar a terme a la Bibliteca Xavier Amorós, de Reus. Collados va dir sobre Mariona Quadrada que "reuneix el saber d'un manual de cuina i el coneixement del món de la cuina des d'altres vessants." Per la seva part, el fotògraf Josep Borrell va indicar que la cuina que apareix en aquest llibres "és una cuina lúdica per passar-s'ho bé fent les receptes." En les fotografies, segons Borrell, "es busca l'essència del producte i la seva textura." Per la seva part, Mariona Quadrada va parlar sobre l'objectiu del llibre: "la meva afició, apart de la cuina, és llegir i escriure, i per això en les instruccions del llibre intento fer textos on explico coses, on parlo de temes més humans."

Mariona Quadrada presenta el seu darrer llibre "Amanides. La frescor de la terra", per cuinar de manera senzilla i amb productes saludables

Mariona Quadrada i Carme Serra

Mariona Quadrada va presentar ahir al vespre al Centre Cultural, el seu darrer llibre de cuina "Amanides. La frescor de la terra" –editat per Cossetània Edicions–, en el marc de les jornades del "Dies de llibres".Moments abans d'iniciar-se l'acte, que ahir va ser presentat per Carme Serra, Mariona Quadrada atenia als mitjans de comunicació i donava alguns detalls d'aquesta darrera obra, amb la què segueix la col·lecció "Amb gust de Mediterrani" encetada l'any passat amb el primer llibre "Peix, marisc i bacallà. Un regal de l'aigua", també editat per Cossetània Edicions.
Segons va explicar Mariona Quadrada, aquest llibre ofereix un ampli ventall de possibilitats, tot combinant tradició i sofisticació per aconseguir des de les amanides més bàsiques –amb productes tan senzills com l'enciam, la tomaca, la ceba i les olives– fins a tot tipus de combinacions, amb llegums, pasta, patates, peix i cruixents.
De fet, segons explicava ahir Mariona Quadrada, "en aquests moments tenim molta oferta de menjars preparats als supermercats, i des del meu punt de vista intento que la gent continuï cuinant a casa, però d'una manera fàcil, sense complicacions, perquè ja que el problema és el temps, sempre és millor fer un plat senzill a casa, que no pas alimentar-nos com a hàbit amb productes cuinats, perquè no és tan saludable i a més ens priva dels gustos que podem anar desenvolupant".
D'altra banda, segons va avançar Mariona Quadrada ja té en projecte el tercer llibre de la col·lecció, que possiblement serà d'aperitius i entrants freds, ja que segons va afirmar ahir, "el tema del pica-pica, actualment agrada molt".

Notícia de Berta Ruiz al diari digital "Revista Cambrils" sobre la presentació del llibre Amanides. La frescor de la terra, de Mariona Quadrada, a Cambrils el dimarts 8 d'abril. Fotografia de Berta Ruiz a Revista Cambrils.

Un llibre ple d'amanides amb productes de la cuina mediterrània

Amb el vestíbul de la Biblioteca Central Xavier Amorós de Reus ple de gom a gom es va presentar el dia 27 de març el llibre Amanides. La frescor de la terra, obra de Mariona Quadrada amb fotografies de Josep Borrell, editat per Cossetània Edicions. El llibre, que és el segon de la col·lecció Amb gust a Mediterrani, ens ofereix un centenar de receptes d'amanides fetes amb productes de la nostra cuina.

Mariona Quadrada va organitzar una presentació especial i original que es va centrar amb l'elaboració in situ, a càrrec de diverses alumnes del seu taller de cuina, de quatre de les amanides que apareixen al llibre (en aquest vídeo es pot veure un dels moments en què explicaven una recepta). Abans, una de les seves alumnes, la Mercè, va comentar que a més de les receptes del llibre és molt interessant llegir la introducció on "l'autora deixa clar a la terra que pertanyem i els productes que marcaran el nostre rebost". Destacà també les aptituds didàctiques de l'autora per explicar les receptes.

Més informació sobre la presentació del llibre a:

El Punt

"Amanides, la frescor de la terra" és un llibre de cuina quotidiana i creativa

El llibre Amanides, la frescor de la terra (Cossetània Edicions), de Mariona Quadrada i Josep Borrell, es presentarà el dijous 27 de març a les 8 del vespre a la Biblioteca Central Xavier Amorós de Reus.
La presentació anirà a càrrec de les alumnes de Nivell Especial II del Taller de Cuina Mariona Quadrada. L'Anna, la Begoña, la Cori, la Isabel, la Loli, la Maribel, la Mercè i la Rosa M. faran una demostració de les amanides, i en finalitzar l’acte s’oferirà un petit tast als assistents.

Resum:
Amanides, la frescor de la terra és el segon llibre de la sèrie Amb Gust de Mediterrani. Tradició i sofisticació s’uneixen per oferir-vos des d’amanides bàsiques (d’enciam, tomaca, ceba i olives) fins a tot tipus de combinacions amb llegums, pasta, patates, peix, cruixents, assecats i, per què no?, un aire de llima o una galeta de parmesà. Un llibre que convida a la barreja, a l’atreviment i, sobretot, als canvis, perquè, així, cadascú hi pugui posar el seu toc particular.

Mariona Quadrada i Josep Borrell:
Mariona Quadrada (Reus 1956) es va llicenciar en filologia catalana l’any 1979 per la UB. El 1984 va crear l’escola de cuina Taller de Cuina Mariona Quadrada a Reus i, des de llavors, es dedica a la docència culinària. L’any 1996 va presentar la ponència “El Paisatge de Secà” dins l’àmbit del 2n Congrés Català de la Cuina. Ha publicat més de quaranta llibres de cuina, ha participat en múltiples projectes per a institucions, programes de ràdio, televisió i escriu articles per a diverses publicacions. Amb Cossetània ha publicat Peix, marisc i bacallà: un regal de l’aigua, primer llibre d’aquesta col·lecció. Josep Borrell Garciapons Realitzà estudis d’arquitectura. Estudià disseny i fotografia a l’escola Eina. Va ampliar la seva formació de tècniques fotogràfiques a Barcelona i Suïssa. Ha realitzat la il·lustració fotogràfica en onze llibres de guies, de literatura, art i gastronomia. Ha publicat fotografies en portades de revistes d’arquitectura, fotografia i moda i ha il·lustrat també catàlegs d’art. La seva obra ha estat exposada a Reus, Tarragona, Barcelona i Palma i ha realitzat reportatges fotogràfics en 31 països. Amb Cossetània ha publicat Peix, marisc i bacallà: un regal de l’aigua, primer llibre d’aquesta col·lecció.

Més enllà de la ceba, l'enciam, la tomata i l'escarola

Salvador Garcia-Arbós al suplement Presència del 14 de març ha publicat un article sobre el llibre Amanides. La frescor de la terra (Cossetània Edicions), de Mariona Quadrada. García-Arbós destaca l'atractiu del disseny i els continguts innovadors d'aquesta obra sobre cuina.
"El disseny gràfic és essencial en els llibres de cuina, perquè el primer tast ja sigui per la vista. El llibre de Mariona Quadrada amb les fotos de Josep Borrell té això: entra pels ulls. I un altre element que el farà atractiu a tothom qui el repassi: obre els ulls als caps quadrats i als conservadors que no saben anar més enllà dels amanits de ceba, tomata i olives, amb enciam, escarola, bitxo i bròquil confitat, ravenets o pebrots. Aquest receptari modern proposa amanides noves, noves combinacions i amaniments. Alguns hi descobriran què és una quenelle, els canyuts (que són navalles) o les bajoques (que són mongeta tendra), i els lacats, el sushi nigiri, els fideus de sípia i el mesclum, la paraula de moda de les amanides; se sorprendran amb el mango, recatarna el còctel de gambes, i descobriran les crudités amb escuma de gorgonzola i l'aire de llima. mariona Quadrada ho explica tot, pas a pas, molt ben detallat, amb els temps de preparació, per no patir. És atractiu."

"No se puede predicar una dieta sana con los supermercados llenos de porquerías"

Judit Pinazo va publicar una entrevista a Mariona Quadrada, autora del llibre Amanides. La frescor de la terra (Cossetània Edicions), al Diari de Tarragona del 4 de març. A l'entrevista, que porta el títol "No se puede predicar una dieta sana con los supermercados llenos de porquerías", Mariona Quadrada parla del boom de la gastronomia i sobre la bona alimentació. Quadrada també ha publicat a la col·lecció Amb Gust de Mediterrani de Cossetània, Peix, marisc i bacallà. Un regal de l'aigua.

"La cocinera reusense Mariona Quadrada acaba de publicar Amanides. La frescor de la terra, el segundo libro de la serie Amb Gust de Mediterrani de la editorial Cossetània. En esta ocasión la cocinera reúne tradición y sofisticación para hablar de uno de los platos estrella de la gastronomía mediterránea, las ensaladas. Imaginación y atrevimiento para todo tipo de paladares sin renunciar a los alimentos básicos de nuestra despensa.
Que la cocina está de moda es un hecho. ¿De qué manera les ha ayudado a los que se dedican al sector?
A mi particularmente no me ha hecho ni subir ni bajar. No se puede negar que hay un ambiente general pro cocina, pero afecta a los cocineros denominados mediáticos. Yo llevo más de 25 años dedicándome al mundo de la cocina y creo que el interés empezó con la llegada de la democracia. Hubo un boom de la cocina autonómica para mostrar las particularidades gastronómicas de cada región. Aunque ahora el boom es más exagerado.
La gente está más sensibilizada sobre la importancia de una buena alimentación?
Acutalmente hay más sensibilización con el mundo de la gastronomía en general, es cierto. Pero a mi no me parece bien que esta sensibilización esté tan enfocada al elitismo de la cocina. Es una cocina de elite que se basa en querer que las personas se sientan distintas en el sentido de pertenecer a un grupo distinguido."
"Su último libro está dedicado a las ensaladas. ¿Cuáles son las actuales tendencias?
Las ensaladas han canviado radicalmente. Han pasado de ser el plato que acompañaba al plato principal a convertirse en un plato completo. La ensalada te da la posibilidad de hacer mil combinaciones: pescados, quesos, cereales, legumbres, carnes..."

"Amanides. La frescor de la terra", un llibre que promou la cuina creativa

El llibre Amanides. La frescor de la terra (Cossetània Edicions), de Mariona Quadrada i Josep Borrell (fotografies), ja es pot trobar a les llibreries. L'obra, de la col·lecció Amb Gust de Mediterrani, es presentarà el proper 27 de març a la Biblioteca Central Xavier Amorós de Reus.

Resum
Amanides, la frescor de la terra és el segon llibre de la sèrie Amb Gust de Mediterrani. Tradició i sofisticació s’uneixen per oferir-vos des d’amanides bàsiques (d’enciam, tomaca, ceba i olives) fins a tot tipus de combinacions amb llegums, pasta, patates, peix, cruixents, assecats i, per què no?, un aire de llima o una galeta de parmesà. Un llibre que convida a la barreja, a l’atreviment i, sobretot, als canvis, perquè, així, cadascú hi pugui posar el seu toc particular.

Els autors
Mariona Quadrada (Reus 1956) es va llicenciar en filologia catalana l’any 1979 per la UB. El 1984 va crear l’escola de cuina Taller de Cuina Mariona Quadrada a Reus i, des de llavors, es dedica a la docència culinària. L’any 1996 va presentar la ponència “El Paisatge de Secà” dins l’àmbit del 2n Congrés Català de la Cuina. Ha publicat més de quaranta llibres de cuina, ha participat en múltiples projectes per a institucions, programes de ràdio, televisió i escriu articles per a diverses publicacions. Amb Cossetània ha publicat Peix, marisc i bacallà, un regal de l’aigua, primer llibre d’aquesta col·lecció.
Josep Borrell Garciapons realitzà estudis d’arquitectura. Estudià disseny i fotografia a l’escola Eina. Va ampliar la seva formació de tècniques fotogràfiques a Barcelona i Suïssa. Ha realitzat la il·lustració fotogràfica en onze llibres de guies, de literatura, art i gastronomia. Ha publicat fotografies en portades de revistes d’arquitectura, fotografia i moda i ha il·lustrat també catàlegs d’art. La seva obra ha estat exposada a Reus, Tarragona, Barcelona i Palma i ha realitzat reportatges fotogràfics en 31 països.

Vuit guardons Gourmand 2007 per Cossetània Edicions

Cossetània Edicions ha rebut vuit guardons dels premis Gourmand Cookbook Awards 2007. Diversos llibres de l'editorial han estat considerats els millors llibres en català en diferents categories.

En la categoria de millor llibre de receptes casolanes en català, el jurat ha considerat que La cuina de l'aviram, de Francesc Murgadas és el millor llibre publicat l'any 2007.
En la categoria millor primer llibre de cuina en català, el guardó se l'ha endut Receptes entrelligades de Paulina Vergés.
La cuina empordanesa de les mestresses de Peralada de Salvador Garcia-Arbós ha estat guardonat en dues categories: millor llibre de cuina mediterrània i millor llibre de cuina local (en català).
També s'ha endut dues nominacions La Filomena els fogons remena de Josefina Llargués. Premi al millor llibre de cuina per a nens i família i millor llibre de cuina vegetariana (en català).
El llibre de Mariona Quadrada Peix, marisc i bacallà, un regal de l'aigua s'ha considerat el mereixedor del premi al millor llibre de cuina de peix i marisc en català.
Finalment, en la categoria millor llibre d'empresa culinària, el jurat ha considerat que el llibre Olles, cassoles i tupins. Els fogons de la Selva del Camp de Camil Ferrater ha estat el millor que s'ha publicat en català durant l'any 2007.
Ara, els guanyadors de cada categoria i de cada llengua són els finalistes que aspiren a ser escollits els millors llibres del món. Els guanyadors mundials de cada categoria dels Gourmand Cookbook Awards es donaran a conèixer el proper mes de maig a l'anual Sopar de Gala.

Del Mar Mediterrani al nostre paladar

Amb el llibre de cuina Peix, marisc i bacallà, un regal de l’aigua de Mariona Quadrada amb fotografies de Josep Borrell, Cossetània Edicions enceta una nova col·lecció que porta per nom "Amb Gust de Mediterrani".
Aquest nou llibre es presentarà a la llibreria La Capona de Tarragona (C/ Gasòmetre, 41), el dijous 25 de gener,a 2/4 de 9 del vespre. I comptarà amb la presència de la periodista Yolanda García com a presentadora de l'acte.

Resum
Peix, marisc i bacallà, un regal de l’aigua és el primer d’una sèrie de llibres de cuina en què podreu trobar tota mena de receptes per gaudir d’aquests productes que ens regala l’aigua.
Tècniques clàssiques i d’altres d’actuals, explicades pas a pas, amb ingredients habituals com a protagonistes. Però, sobretot, mil gustos per assaborir o redescobrir i sentir, així, tot el plaer del Mediterrani al paladar.
El llibre disposa d’una extensa introducció, amb reflexions sobre l’art de cuinar i menjar i recomanacions per a l’hora de comprar el peix i el marisc i per preparar-los abans de la cocció. El gruix del llibre està format per 100 receptes il·lustrades amb magnífiques fotografies a tot color que ens mostren la presentació final del plat.

L'autora
Mariona Quadrada(Reus 1956) es va llicenciar en filologia catalana l’any 1979 per la UB. El 1984 va crear l’escola de cuina Taller de Cuina Mariona Quadrada a Reus i, des de llavors, es dedica a la docència culinària. L’any 1996 va presentar la ponència “El Paisatge de Secà” dins l’àmbit del 2n Congrés Català de la Cuina. Ha publicat més de quaranta llibres de cuina, ha participat en múltiples projectes per a institucions, programes de ràdio, televisió i escriu articles per a diverses publicacions. Actualment continua la tasca culinàrio-educativa i segueix recollint les seves experiències en llibres com aquest.

El fotògraf
Josep Borrell Garciapons
Realitzà estudis d’arquitectura. Estudià disseny i fotografia a l’escola Eina. Va ampliar la seva formació de tècniques fotogràfiques a Barcelona i Suïssa. Ha realitzat la il·lustració fotogràfica en onze llibres de guies, de literatura, art i gastronomia. Ha publicat fotografies en portades de revistes d’arquitectura, fotografia i moda i ha il·lustrat també catàlegs d’art. La seva obra ha estat exposada a Reus, Tarragona, Barcelona i Palma i ha realitzat reportatges fotogràfics en 31 països.

Fitxa tècnica
Títol: Peix, marisc i bacallà, un regal de l'aigua
Autors: Mariona Quadrada (textos) i Josep Borrell (fotografies)
Col·lecció: Amb Gust de Mediterrani
Número de pàgines: 120
Il·lustracions: 63
Enquadernació: Tapa dura
Mides: 24 x 22,5 cm
Preu: 23,5 euros
ISBN: 84-9791-176-8